Un estudio vincula su consumo con más grasa en los músculos del muslo, incluso cuando se tienen en cuenta las calorías, la actividad física y otros factores.
Una dieta rica en alimentos ultraprocesados puede acelerar la degeneración muscular y aumentar el riesgo de artrosis de rodilla. La investigación, realizada por la Universidad de California en San Francisco y publicada en Radiology, apunta a un posible impacto directo sobre la calidad del músculo, especialmente en personas con riesgo de sufrir esta enfermedad. El hallazgo pone el foco en algo que a menudo pasa desapercibido: no solo importa cuánto se come, también qué se come.
En este contexto, también conviene conocer que la artrosis puede derivar en situaciones de incapacidad laboral, reconociendo la Seguridad Social hasta el 100 % de la pensión.
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Qué ha descubierto el estudio sobre los ultraprocesados y la grasa muscular del muslo
Los investigadores analizaron a 615 personas que todavía no padecían artrosis según las pruebas de imagen. La edad media era de 60 años, el IMC medio se situó en 27 y cerca del 41% de lo que habían comido durante el año anterior eran ultraprocesados. ¿La conclusión? Cuanto mayor era su consumo, mayor era también la grasa acumulada dentro del músculo del muslo.
Para situar mejor los datos, estos son los principales números del estudio:
| Dato | Resultado |
|---|---|
| Participantes | 615 |
| Edad media | 60 años |
| IMC medio | 27 |
| Consumo medio de ultraprocesados | 41% de la dieta anual |
Esa infiltración grasa se observó mediante resonancia magnética sin contraste, una técnica ampliamente disponible. En la práctica, significa que parte de las fibras musculares se van sustituyendo por vetas de grasa. No es un detalle menor.
Por qué estos alimentos pueden empeorar la salud articular y la artrosis
Los ultraprocesados suelen ser atractivos, baratos y muy cómodos. Pero también concentran azúcar, grasa, sal y carbohidratos en combinaciones que favorecen el consumo repetido. Ahí está el problema. Entre ellos figuran productos como:
- Cereales de desayuno.
- Aperitivos envasados.
- Salchichas.
- Refrescos y bebidas energéticas.
- Pizzas congeladas.
- Comidas preparadas.
- Panes y bollos industriales.
Esta clase de dieta ya se había relacionado con distintos problemas de salud, pero ahora el estudio añade una pista relevante sobre el músculo y la rodilla. Si el músculo pierde calidad, la articulación puede sufrir más. Y claro, eso cambia bastante el enfoque.
Qué implicaciones tiene este hallazgo para la dieta y la salud pública
La autora principal del trabajo recuerda que la artrosis es un problema de salud global cada vez más frecuente y costoso, muy ligado a la obesidad y al estilo de vida. Por eso, los expertos insisten en que los programas de control de peso no deberían fijarse solo en las calorías o en el ejercicio. ¿Y la calidad de la dieta? También cuenta, y mucho.
Reducir los ultraprocesados, mantener una alimentación equilibrada y realizar actividad física siguen siendo medidas básicas. Sin embargo, esta investigación refuerza una idea clave: proteger el músculo puede ser otra vía para aliviar la carga de la artrosis de rodilla y mejorar la salud a largo plazo.
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