El estudio detecta niveles elevados de contaminantes derivados del petróleo en este tipo de aceite y recomienda evitar su consumo hasta que se refuercen los controles sanitarios.
Un análisis en 65 alimentos detecta la mayor alerta en el aceite de orujo de oliva por la presencia de MOSH y MOAH, compuestos derivados del petróleo. La recomendación, por ahora, es clara: mejor usar aceite de oliva refinado para freír. De hecho, el contexto del mercado también influye, sobre todo debido a la subida del precio del aceite de oliva a consecuencia del tren de borrascas que ha mermado la producción de la cosecha esta temporada.
El aviso afecta a muchos hogares, sobre todo a quienes recurren al aceite de orujo por su menor precio y su resistencia en la sartén. Además, se reclama a AESAN la retirada de los lotes afectados y un mayor control en toda la cadena alimentaria.
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Qué son los MOSH y MOAH y por qué su presencia preocupa
Los MOH son hidrocarburos de aceites minerales que pueden llegar a los alimentos por envases, tintas, adhesivos o por contaminación en el transporte y el almacenamiento. Dentro de ese grupo, los MOSH tienden a acumularse en el organismo y los MOAH están considerados compuestos carcinógenos y genotóxicos. Dicho de forma sencilla: no deberían estar en el plato.
La EFSA considera que la exposición actual a MOSH no supone un riesgo para la salud, aunque otros estudios piden prudencia por su acumulación. Con los MOAH la advertencia es más seria, ya que su presencia en alimentos no es deseable. ¿Cómo han llegado hasta productos tan cotidianos?
El estudio en 65 alimentos pone el foco en el aceite de orujo
La revisión incluyó aceites de orujo, aceites de oliva y distintos productos de bollería. El principal problema apareció en el aceite de orujo de oliva: todas las muestras superaron los máximos recomendables de MOSH y MOAH. En cambio, en el aceite de oliva no se detectaron concentraciones cuantificables de MOAH.
| Producto | Resultado |
|---|---|
| Aceite de orujo | Todas las muestras superan los valores recomendables de MOSH y MOAH |
| Aceite de oliva refinado | La mitad supera 15 mg/kg de MOSH |
| Bollería a granel | 2 de 24 muestras superan 9 mg/kg de MOSH |
El dato cambia el mapa de riesgos. Y atento, porque se trata de un aceite muy usado para freír. Su proceso de obtención, a partir de restos del aceite de oliva virgen y posteriores fases de extracción y refinado, es el punto bajo sospecha.
Qué piden a AESAN y qué puedes hacer desde hoy en casa
Ante estos resultados, la OCU ha solicitado la retirada de los lotes afectados y una investigación sobre el origen de la contaminación. También reclama una norma europea con límites máximos claros, porque hoy predominan valores orientativos y criterios temporales de actuación. Mientras llegan decisiones más firmes, conviene adoptar varias precauciones:
- Reducir el consumo de alimentos grasos envasados en cartón o papel impreso.
- Guardar bollería y galletas en recipientes de vidrio o cerámica.
- Evitar calentar comida en su envase original si tiene tintas o papel.
- Variar la dieta y las fuentes de grasa.
En consecuencia, la recomendación más prudente es evitar el aceite de orujo de oliva hasta que se revisen los procesos y se refuercen los controles. Permanece informado de más noticias de actualidad en nuestra plataforma web de información de Andalucía.
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