Del 13 al 15 de marzo de 2026, el municipio de la Sierra Morena sevillana celebra el XV Rito Gastronómico de la Matanza del Cerdo Ibérico, una cita que une tradición, cultura rural y degustaciones.
El Real de la Jara volverá a convertirse en escenario de una de las costumbres más reconocibles del calendario serrano con un fin de semana dedicado a la matanza tradicional. Tres días para mirar de cerca el trabajo artesanal que hay detrás del jamón ibérico y, al mismo tiempo, para compartir mesa, calle y memoria colectiva. Una propuesta que refuerza su atractivo como destino rural, tal y como sucede con otros pueblos serranos ideales para una escapada en Andalucía.
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El contexto de una tradición serrana que mantiene viva la cultura rural
En muchas localidades de la Sierra Morena, la matanza ha sido durante siglos algo más que un proceso doméstico ligado a la despensa. Ha funcionado como punto de encuentro, transmisión de conocimientos y símbolo de comunidad, con gestos aprendidos por repetición y por convivencia.
En este sentido, el XV Rito Gastronómico de la Matanza del Cerdo Ibérico recupera ese relato y lo convierte en una experiencia abierta a vecinos y visitantes. La propuesta invita a comprender el origen de los sabores de siempre desde el territorio que los ha sostenido, poniendo el foco en la autenticidad y en el valor de los oficios.
Los detalles del fin de semana gastronómico con actividades y sabores de siempre
La cita, programada del viernes 13 al domingo 15 de marzo de 2026, plantea un recorrido por uno de los rituales más representativos de la identidad local. A lo largo del fin de semana, el pueblo se transforma en un escaparate vivo donde gastronomía, historia y vida cotidiana se entrelazan.
Quienes se acerquen podrán conocer de primera mano fases del proceso tradicional, observar el trabajo que implica cada paso y empaparse de un ambiente marcado por la convivencia. Dado lo anterior, la propuesta no se limita a lo culinario: se vive también en las conversaciones, en el ritmo pausado de las calles y en el orgullo por las raíces.
Un cartel que destaca la salazón como inicio del camino del jamón
Uno de los elementos que mejor resume el espíritu del evento es el cartel de esta decimoquinta edición, firmado por el fotógrafo José Ángel Rufo. La imagen dirige la mirada a una fase determinante: la salazón, cuando la pieza ya perfilada se cubre cuidadosamente con sal marina y comienza su largo recorrido hacia la curación.
El protagonismo recae en una vecina del municipio, un detalle que refuerza el sentido de homenaje. Por este motivo, el cartel no solo ilustra un momento técnico del proceso, sino que reconoce el papel fundamental de quienes han sostenido la tradición en el ámbito doméstico y comunitario, generación tras generación.
La reacción y la trascendencia de un rito que impulsa turismo y arraigo local
Más allá del atractivo gastronómico, este tipo de celebraciones suele activar un efecto inmediato: el reencuentro. Para el vecindario, supone reafirmar una forma de vida ligada al territorio; para quienes llegan de fuera, es una oportunidad de entender la sierra desde sus costumbres y no solo desde el paisaje.
En definitiva, El Real de la Jara propone un viaje a la esencia de la Sierra Morena sevillana a través de olores, sabores y saberes populares. Del 13 al 15 de marzo, el municipio invita a saborear, observar y sentir una tradición que sigue latiendo con fuerza en pleno siglo XXI, donde cada gesto habla de autenticidad, memoria y arraigo.
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