En el corazón de El Puerto de Santa María, Cádiz, se encuentra La Taberna del Chef del Mar, un espacio gastronómico que ofrece la esencia culinaria de Ángel León, chef galardonado con tres estrellas Michelín por su restaurante Aponiente. Este establecimiento, ubicado en el local original donde este restaurante, obtuvo sus primeras dos estrellas, presenta una propuesta más informal y accesible, con un precio medio por comensal que ronda los 30 euros. Una oportunidad única para degustar platos de alta cocina por un precio que ya muchos podrían pagar. A continuación contamos la propuesta gastronómica de esta conocida taberna.
¿Qué platos con estrella Michelín sirven?
Aunque hay mucha revisión de platos galardonados con estrella Michelín, la esencia es la misma. La Taberna del Chef de Mar ofrece una experiencia culinaria centrada en productos del mar y técnicas de vanguardia. Entre los platos destacados se encuentran los embutidos marinos, elaborados a partir de pescado para emular chacinas tradicionales, y el arroz con plancton, que ofrece un sabor intenso a mar.
Otros platos incluyen el calamar relleno de morcilla con holandesa negra, boquerones con stracciatella y puntas de tempura, y lubina entera frita acompañada de mojo picante. Los precios de los platos varían, con entrantes desde 10,50 euros y platos que pueden alcanzar los 56 euros para pescados enteros, permitiendo una experiencia gastronómica de alta calidad a un coste moderado. Como recomendación, y casi obligatorio pedirlo, el jamón de atún. Este hará las delicias de todo el que lo pida.
¿Hay que reservar para poder comer en La Taberna del Chef del Mar?
La Taberna se sitúa en el mismo local donde Ángel León inició su trayectoria con Aponiente, antes de trasladarlo a su ubicación actual en un molino de mareas. Este espacio ha sido reconvertido en una taberna que busca “socializar” la alta cocina, acercándola a un público más amplio. El establecimiento no acepta reservas, funcionando por orden de llegada, lo que añade un componente de espontaneidad a la experiencia. La atención es cercana y el ambiente informal, permitiendo a los comensales disfrutar de la cocina de un chef reconocido internacionalmente en un entorno relajado.
Esta taberna es un ejemplo de cómo la alta cocina puede adaptarse para ser más accesible, manteniendo la calidad y la innovación que caracterizan al chef gaditano. Nunca hemos tenido más a mano platos con estrella Michelín. Si quieres conocer otras propuestas gastronómicas de interés, no dudes en entrar en nuestra sección de actualidad.
