La Taberna de Nico y Alexandra, en la calle Gonzalo Gallas de la capital granadina, ha convertido su menú del día en uno de los reclamos del momento.
Lo que parecía difícil de cuadrar se ha transformado en un fenómeno en Granada. Y es que por solo 4 euros, ofrece primero, segundo y postre, y ya mueve entre 80 y 90 servicios diarios. Este establecimiento, que antes solo abría por la tarde, ha encontrado en el mediodía una fórmula que engancha: precio ajustado, platos abundantes y una ubicación perfecta frente a la universidad. Un caso que recuerda el comienzo de establecimientos hosteleros con solera, como el restaurante más legendario de España, que también se encuentra en Andalucía.
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Cómo un bar de Granada ha convertido un menú barato en un éxito diario
La Taberna de Nico y Alexandra abrió en 2015 en un local de unos 40 metros cuadrados y hoy trabaja en un espacio de alrededor de 200. El salto no ha sido solo de tamaño. Hasta hace poco levantaba la persiana a partir de las 16:00 horas, pero Cristóbal Córdoba, propietario junto a Alejandra Artiles, decidió probar con el menú del día.
La idea surgió al ver las colas en los comedores universitarios. «Estamos frente a la universidad y siempre vemos a la gente en los comedores haciendo cola, así que me puse a echar números para ver si nosotros también podíamos ofrecer un menú económico», explica. Desde entonces, el negocio ha ido ganando fuerza hasta rozar el centenar de menús en algunas jornadas. ¿Y cómo se sostiene una propuesta así sin disparar el precio? El tirón del local se entiende mejor con algunos datos concretos:
- Menú del día por 4 euros.
- Bebida aparte por 2,20 euros.
- Entre 80 y 90 menús vendidos de media cada jornada.
- En los mejores días, más de 100 servicios.
Detrás del precio no hay magia, sino volumen. El bar aprovecha el mismo gasto de alquiler y suministros que ya asumía cuando solo abría por la tarde, pero ahora suma la franja del mediodía, que se ha convertido en su gran motor.
Qué incluye el menú de cuatro euros y por qué el negocio sí es rentable
La oferta cambia a lo largo de la semana, aunque un día cualquiera deja ver bien el gancho del formato. Hay varios primeros, varios segundos y postre a elegir, algo poco habitual en ese rango de precio y en una zona donde cada euro cuenta.
| Apartado | Opciones destacadas |
|---|---|
| Primeros | Ensalada mixta, salmorejo, cocido o fabada |
| Segundos | Pez espada, cazón, lomo con patatas y huevo |
| Incluido | Postre con varias opciones a elegir |
Después, el menú sigue rotando con otras propuestas como ensalada de pasta, sopa de picadillo, pechuga empanada o muslos de pollo. No está nada mal para un bar que compite a pocos metros de la universidad y que sabe muy bien a quién se dirige.
¿Se puede ganar dinero cobrando tan poco?
Según declaraciones publicadas por Ideal, Cristóbal defiende que sí se puede ganar dinero, siempre que se vendan «muchos menús» y todo esté medido. Por eso descarta subir demasiado el precio en una zona tan sensible al bolsillo. El objetivo ahora es superar de forma estable los 100 menús diarios. Vista la respuesta del público, la apuesta de este establecimiento va camino de seguir dando que hablar en Granada.
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